Surinaamse Bruine Bonen met Rijst

Surinaamse bruine bonen

Dit recept wordt veel gegeten in Suriname. Het verschil met de Nederlandse bruine bonen zit hem met name in het gebruik van pimentkorrels (lontai) en Madame Jeanette peper.

Surinaamse Bruine Bonen met Rijst

Een echte Surinaamse klassieker. Deze versie is zonder zoutvlees. Sommige koks gebruiken gember of voegen nog wat groenten toe, zoals wortel of paprika.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Surinaams
Porties 4 personen

Equipment

  • Wok of braadpan

Ingrediënten
  

  • 700 gr Bruine bonen in pot/blik
  • 1 st Rookworst, in plakjes gesneden
  • 250 gr Kippenvleugels/borrelhapjes
  • 1 st Middelgrote ui, gesnipperd
  • 2 st Tenen knoflook, gesnipperd
  • 2 st Tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 el Tomatenpuree
  • 1 st Stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
  • 6 st Pimentkorrels / lontai
  • 2 st Laurierblaadjes
  • 1 el Suiker
  • 6 st Maggiblokjes
  • 1 tl Zwarte peper
  • 300 ml Water
  • 1 st Madame Jeanette peper, ongesneden

Optioneel

  • 2 cm Gember
  • 1 st Wortel
  • 1 st Paprika
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 250 gr Zoutvlees

Instructies
 

  • Strooi 1 maggiblokje over de kip
  • Verwarm de olie in een grote pan
  • Bak de kip op middelhoog vuur (5min)
  • Voeg de uien, knoflook toe (5min)
  • Voeg tomatenpuree, tomaten toe (2min)
  • Voeg bruine bonen, worst, bleekselderij, pimentkorrels, laurierblaadjes toe
  • Voeg water, 5 maggiblokjes, suiker, zwarte peper Madame Jeanette toe
  • Laat 20 min doorkoken op laag vuur
  • Serveer met witte rijst

Notities

Ingrediënten voor Surinaamse bruine bonen
Trefwoord Creools