Moksi Alesi – Rijst met zoutvlees, gerookte kip en garnalen en nog veel meer
Veel landen hebben hun eigen ‘Moski Alesi’
In Spanje eet je Paella, in het Midden-Oosten Pilav, in Italië Risotto, in Indonesië Nasi, en in Suriname (en Nederland) Moksi Alesi. Allemaal variaties op het gerecht met rijst met groenten, vis of vlees, en kruiden en specerijen. Het klimaat en het land of de zee bepalen wat er voorhanden is.
Houdbare producten
In Suriname wordt gekookt met zoutvlees (gepekeld rundvlees), gerookte kip en gedroogde garnalen. Allemaal producten die door pekelen, garen, roken en drogen langer houdbaar zijn bij tropische temperaturen en uit de tijd komen dat een vriezer nog niet tot elk huishouden behoorde.
Met Lilian kookte ik een echte Moksi Alesi volgens haar recept, elke familie kent zijn eigen variatie.
Wat heb je nodig?
– 3 eetlepels neutrale olie
– 2 uien, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 150 gram zoutvlees
– 150 gram gerookte kip
– 50 gram gedroogde garnalen (geweld in heet water)
– een beetje trassi
– 1 tomaat
– 1 blikje tomatenpuree
– 1 pakje masoesa of twee theelepels kurkuma, geelwortel
– 1 spitskooltje, grof gesneden
– 4 kopjes Surinaamse rijst, gewassen en uitgelekt
– 1 pakje kokosmelk
– 1 bouillonblokje
– 1 Madame Jeanette (zeer hete peper)
Voor erbij:
– zure bommen of komkommer uit het zuur
– bakbanaan
Bereiding:
– Kook het zoutvlees een half uur in een pan water tot het zacht is, spoel af met koud water en snij in stukjes
– Snij de kip in stukjes
– Verhit in een flinke pan met dikke bodem een de olie en bak daarin de ui en knoflook
– Voeg de tomaat in stukjes en de tomatenpuree toe
– Doe er daarna het zoutvlees,de kleine kopstukjes en gewelde garnalen bij en bak alles lekker bruin
– Blus af met een kopje water en doe de trassi en het bouillonblokje erbij
– Giet de kokosmelk toe
– Laat het even aan de kook komen en doe er dan de gewassen rijst bij met de nasoesa
– Roer alles goed om- Schenk er nog zoveel water bij dat een vingerkootje boven de rijst staat
– Leg hierop de Madame Jeanette en de grof gesneden kool
– Zorg dat de peper niet stuk gaat, anders wordt de Moksi te heet
– Leg de deksel op de pan en kook de rijst zachtjes gaar
– Verwijder voor het omroeren de Madame Jeanette en dien warm op met zuur en gebakken banaan
Smullen!
Een manier om moksi alesie te maken ias met verse kokosmelk. Bekijk hier onder een video ervan. Uiteraard kan hij vervangen worden door kokosmelk uit een blikje. Maar het verschil merk je wel:
Deel het met iedereen zodat u bij ze kunt gaan eten!
Heb jij een beter recept? Laat het ons weten in de reakties!!
Bron: keukenzusters.blogspot.nl/
**